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Byodo Naturkost
Lo ecológico es nuestra promesa; la higiene, un requisito imprescindible. Desde hace diez años, Byodo cocina para guarderías, colegios y empresas. Gracias a la tecnología de lavado de HOBART, la empresa alivia la carga de trabajo de sus empleados.
Enfoque en los productos ecológicos regionales
En Byodo Naturkost, en Mühldorf am Inn, todo gira en torno a los productos ecológicos frescos y regionales. La empresa gestiona una tienda de alimentación ecológica que cuenta con su propia cocina gourmet y suministra alimentos ecológicos, entre otros, a mayoristas y al sector de la restauración. «Desde hace ya diez años, también cocinamos aquí para los niños», añade Marcus Hofer, director de operaciones de la tienda ecológica y cocina gourmet Feinsinn. Cada día, Byodo entrega alrededor de 1700 comidas a guarderías, colegios y empresas, siempre con especial atención a la frescura, los productos regionales y los ingredientes de temporada.
El placer y la eficiencia van de la mano
La mayoría de los platos se suministran siguiendo el método «Cook&Chill» y se regeneran en las instalaciones en el momento deseado. «Nuestro objetivo era demostrar, con nuestra propia cocina, que el 100 % de productos ecológicos también funciona en la restauración colectiva», afirma Hofer. En la zona de lavado, le resultaba especialmente importante aliviar la carga de trabajo del personal. Al fin y al cabo, en una cocina de este tamaño se acumula una gran cantidad de vajilla. Desde entonces, un lavavajillas de cinta HOBART de alta calidad garantiza unos procesos eficientes. De este modo, la vajilla, los recipientes GN y otros utensilios se pueden preparar de forma rápida y sencilla para la siguiente entrega o para la cocina de degustación in situ.
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