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Del vestuario a la cafetería del pueblo
El «DaHeimburger» es una cafetería gestionada por voluntarios situada cerca de Offenburg. Cada semana se celebran en esta casa con estructura de madera de 1761, magníficamente restaurada, eventos que fortalecen el espíritu comunitario del pueblo. Todo el mundo, desde niños hasta personas mayores, pasando por residentes de toda la vida y recién llegados, se reúne aquí para tomar café y pasteles. Ahora, aproximadamente un año y medio después de su inauguración, la cafetería se ha convertido en una parte indispensable del pueblo. Los vasos y la vajilla se lavan con una HOBART PROFI FX.
En la actualidad, un total de 75 voluntarios se encargan de que todo funcione en el «DaHeimburger». Sin embargo, la idea del proyecto surgió de una sola persona: Claudia Bürkle, primera presidenta de la asociación DaHeimburger e.V. Al principio, ella quería abrir una cafetería en el pueblo por su cuenta, pero otros amigos y colaboradores no tardaron en entusiasmarse con la idea y se sumaron al proyecto.
La asociación se fundó en 2020, se encontró un local adecuado y la cafetería abrió finalmente sus puertas en octubre de 2022. Las obras de reforma duraron unos seis meses y la espera para obtener la licencia de obras previa a estas fue considerablemente más larga. Tras muchas, muchas horas de trabajo, el equipo transformó un piso en planta baja que anteriormente servía de vestuario para el cuerpo de bomberos local en una sala de recepción luminosa y acogedora, con barra y cocina. Los vecinos donaron muebles, vajilla y mucho más. Las empresas locales proporcionaron materiales de construcción de forma gratuita o trabajaron sin cobrar, como por ejemplo el electricista. Aun así, el club invirtió unos 90 000 euros en la renovación y el equipamiento de su cafetería. El Ministerio de Asuntos Rurales aportó un tercio de esta suma en forma de subvención del programa de financiación «Juntos: Crear».
Tecnología inteligente con resultados de lavado óptimos
En «DaHeimburger» todo está en perfecto orden. Los socios del club conceden especial importancia a la limpieza y la higiene. Claudia Bürkle ha completado una formación en higiene y se encarga de supervisar todo lo que ocurre en la cafetería y en la cocina. Cada objeto tiene su sitio, y cada paso de cada proceso de preparación se explica en unas instrucciones. Con 75 personas trabajando aquí, no hay otra forma de hacerlo. En cuanto al equipamiento técnico, hay dos máquinas indispensables: la máquina totalmente automática que prepara bebidas de café con solo pulsar un botón y el lavavajillas HOBART, que se ha convertido rápidamente en una pieza esencial de la cocina. A los «DaHeimburgers» no solo les convencen los resultados óptimos de lavado y los ciclos cortos, sino también la facilidad de manejo y la limpieza de la máquina. «Cada día hay personas diferentes que manejan el lavavajillas, pero todo el mundo sabe utilizarlo», afirma Annette Klumpp, que gestiona las finanzas del club y atiende a los clientes con gran cordialidad. «Incluso la suciedad más incrustada se elimina en el primer ciclo de lavado, y podemos limpiar vasos, platos y cubiertos con un único detergente», explica. Por último, el equipo presta especial atención a los costes de funcionamiento. Consideran importante el bajo consumo de agua del lavavajillas profesional, ya que el desperdicio innecesario de recursos no encaja con su filosofía.
Muchas manos que echan una mano
Numerosos voluntarios contribuyen a que la cafetería sea un lugar bonito y acogedor en el que uno se siente como en casa desde el primer momento. El hecho de que el «DaHeimburger» sea tan popular se debe, en gran medida, a los anfitriones, que han dedicado mucho tiempo, dinero y pasión a su proyecto. Durante cada turno trabajan juntas cinco personas, además de un responsable de equipo. Personas que antes solo se conocían de vista llegan a conocerse mejor en el trabajo y, a menudo, se hacen amigos rápidamente. Al fin y al cabo, marcar la diferencia une a las personas. Aquí nadie tiene experiencia en hostelería, pero gracias a unas instrucciones precisas, todos preparan un buen café, elaboran bebidas frías, hornean gofres esponjosos, montan baguettes y preparan un gran desayuno los domingos. Las casi 50 plazas se reservan con meses de antelación. Porque en «DaHeimburger» no solo te sientes a gusto, ¡sino que además la comida está deliciosa!
Además del desayuno dominical y la cafetería dominical, hay diversos eventos entre semana por la noche: café para padres, veladas de canto, noches de juegos o un club de literatura. Las nuevas ideas e iniciativas siempre son bienvenidas, y la asociación está encantada de acoger a nuevos voluntarios.
