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CHEF’S COMBI 202
CHEF’S COMBI 202
Capacidad: 20 x 2/1 GN
Comidas diarias: 300
Carga total máxima: 200 kg
DESCRIPCIÓN - Modelo Básico
- CHEF'S COMBI 20 GN con calentamiento eléctrico
- 20 x 2/1 GN (espacio entre 2 niveles 66 mm)
- Diferentes modos:
– Convección: de 30 a 300 °C*
– Vapor: de 30 a 100 °C
– Vapor caliente: de 101 a 130 °C
– Mixto: de 30 a 300 °C* - Pantalla táctil capacitiva de 10"-HD utilizable con guantes y Temperatura máxima de cocción: 300 °C*
- Distribución uniforme de la energía en la cámara de cocción mediante un sistema de distribución controlada del aire con rueda de turbine reversible
- Sistema automático de limpieza y cuidado, independiente de la presión del agua, para la cámara de cocción y el generador de vapor
- Conectividad através de Ethernet para una conexión estable y segura
- Interfaz Ethernet
- Interfaz USB integrada para intercambio local de datos.
- Incluye sonda de temperatura central con tres puntos de medición
- Ducha de mano retráctil integrada y función de chorro/ ducha conmutable.
- Altura máxima de nivel no superior a 1,6 m si se utiliza un soporte adecuado
* Temperatura máxima alcanzable solo durante un tiempo limitado.
Ventajas del producto
- Equipo de cocina multifuncional todo en uno: convección, cocción al vapor, asado, parrilla, horneado, fritura al aire, escalfado, cocción a fuego lento, cocción a baja temperatura, descongelación, regeneración, conservación
- Tecnologías de cocina avanzadas para excelentes resultados de cocina; con potentes elementos calefactores, regulación del clima controlada por sonda Lambda, deshumidificación de alto rendimiento, distribución uniforme y controlada del calor y función de humidificación
- GLOBAL OS: Innovador concepto de manejo, basado en el funcionamiento de un teléfono inteligente, con un procesador de alto rendimiento que trabaja en segundo plano. Si así lo desea, puede adaptar fácilmente la interfaz de usuario a sus necesidades personales. COMBI
- COMBI CLIMATE CONTROL: El calor se distribuye en la cámara de cocción uniformemente y, en caso necesario, con potencia, garantizando los mejores resultados de cocción incluso a plena carga. El generador de vapor alimenta con vapor fresco. La deshumidificación de alto rendimiento garantiza textura crujiente deseada
- AUTO CLIMATE ayuda al usuario durante la cocción manual si es necesario. AUTO CLIMATE fija el clima de cocción adecuado, en función de temperatura ajustada en la cámara
- CHEF'S GUIDE es el asistente de cocina sencillo para obtener resultados de cocción reproducibles, independientemente de quién esté al mando. El usuario especifica cómo debe cocinarse la comida y CHEF'S GUIDE selecciona automáticamente el clima de cocción ideal. La detección de carga realiza los ajustes adecuados. En caso necesario, el usuario puede intervenir en cualquier momento
- MENU MIX supervisa cada nivel al segundo. Simplemente cargue, programe el temporizador y el CHEF'S COMBI le avisará cuando la comida esté lista. Si lo desea, MENU MIX puede mostrar qué platos combinan bien. Y, por supuesto, también se pueden planificar y guardar cargas mixtas en consecuencia
- COMBI CARE: Sistema de limpieza automático con detección de suciedad y programas de limpieza que se adaptan perfectamente al grado de suciedad. Uso de pastillas de detergente y palitos de cuidado sólidos fáciles de usar
Datos técnicos
| Presión del flujo | 1.5 - 6 bar |
| Dureza recomendada del agua | de 3 hasta 11°dH* |
| Conductividad | ≥ 50 μS/cm |
| Nivel sonoro | < 70 dB (A) |
*A partir de 11° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal. La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/ EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación
Accesorios
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| ACICKASPT |
Kit de anclaje al suelo para soportes |
| OPIC20CG |
Sistema automático de recogida de grasa (sistema de bombeo integrado) |
| ACICTABL |
Pastillas para CHEF'S COMBI (100 unidades) |
| ACICSTID |
Palitos de cuidado CHEF'S COMBI ( 100 unidades) |
| ACICSCUSB |
Sonda USB central 3pts diám. 3,5 mm |
| ACICSCFUSB |
Sonda USB 'Sous vide' central 1pts diám. 2,5 mm |
| ACIC6&2KI |
Kit de instalación europea (sin cable de alimentación) |
| ACIC202HCE |
Campana de condensación 202 |
| ACIC202KFCHC |
Filtro de carbón (gases de combustión) para campana de condensación 202 (kit adicional) |
| ACIC202KFHHC |
Filtro HEPA (olores) para campana de condensación 202 |
| ACIC202CG66 |
Carro estándar para bandejas GN 20 x 2/1 (espaciado de rieles 67 mm) |
| ACIC202CG63SU |
Carro de seguridad para bandejas GN 20 x 2/1 (espaciado de rieles 63 mm) |
| ACIC20KSPC |
Bastidor de carro – mango |