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HOBART

Sistemas automatizados

¡Juegue sobre seguro y benefíciese de nuestros muchos años de experiencia! El grado de automatización de una cocina no solo depende del tipo y de la cantidad de los utensilios que haya que lavar. Prácticamente, cada tamaño de cocina ofrece unos flujos de trabajo racionalizados que aumentan la rentabilidad y la descarga de trabajo para su personal.

En nuestro Centro de Investigación y Desarrollos de Offenburg, nuestros ingenieros trabajan permanentemente en nuevas ideas basadas en nuestros más de 100 años de experiencia. Con un sinnúmero de equipamientos innovadores, le mostramos la diversidad de nuestra gama y cómo HOBART es capaz de implementar tecnologías sofisticadas a conceptos y soluciones llenas de sentido, de modo que usted pueda ahorrar en costes operativos y alcanzar una fiabilidad de procesos aún mayor.

 

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Entrada más baja en los lavavajillas de cinta transportadora

No solo es necesario determinar la capacidad del lavavajillas para conseguir un volumen de vajilla lavada elevado. El rendimiento del personal del lavavajillas también es limitado. A menudo, los dos puestos de trabajo clásicos situados a la entrada de los lavavajillas de cinta transportadora demuestran ser insuficientes.

HOBART utiliza unas áreas de carga más bajas para proporcionarle hasta cuatro puestos de trabajo en la entrada de los lavavajillas de cinta transportadora. Esto aumenta considerablemente la capacidad de organización del lavado.

 

Sistema de ahorro de energía CLIMATE-PRO

Innovación combinada con rentabilidad y eficiencia energética

Puede ahorrar hasta 22 kWh con el nuevo sistema de energía CLIMATE-PRO.

NUESTRA SOLUCIÓN INTELIGENTE PARA USTED: La energía térmica contenida en el vapor se regenera al 100 % gracias a una tecnología de última generación y se devuelve a continuación al proceso de aclarado. Esto no solo le ayuda a reducir el consumo de energía de su máquina, sino también a ahorrar en los costes operativos relacionados.

A PROPÓSITO: El resultado de unas temperaturas del vapor constantemente bajas es la mejora simultánea del ambiente de la sala.

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Concepto de eficiencia

tecnología inteligente combinada con un uso eficiente

Hacemos que ahorrar en costes operativos sea muy sencillo: nuestro innovador concepto de eficiencia reduce sus costes, evita las pérdidas de energía y disminuye el volumen de vapor. Elimina la necesidad de conexión directa a una campana extractora general.

GESTIÓN DE LA LIMPIEZA

Un buen resultado de lavado depende de muchos parámetros. La innovadora gestión de la limpieza combina de modo ideal los sistemas mecánicos, la salida de circulación, la distribución de agua, los agentes químicos, el tiempo y el área de contacto. El resultado es que esta innovadora gestión de la limpieza consigue los mejores resultados y, al mismo tiempo, le proporciona

  • un ahorro de energía adicional,
  • una menor carga de conexión,
  • menores pérdidas de calor
  • y un mejor efecto del detergente.

Gestión del vapor

Puesto que la nueva gestión de la limpieza reduce la circulación de agua, esto tiene un efecto inmediato en la formación de vahos.

PORQUE: menos vapor residual significa menos vapor Un menor volumen de vapor anula la necesidad de una conexión directa a un sistema de ventilación general.

Gestión del secado

La zona de secado ha sido optimizada para conseguir un guiado directo de los flujos de aire y un uso de la energía más eficiente. El resultado es que el aire de secado ya no se envía de manera indiscriminada, sino que se usa sistemáticamente allí donde se necesite.

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PREMAX-LINE EXCLUSIVE

Sistema de gestión energética TOP-TEMP

Previene las pérdidas energéticas antes de que se produzcan

Reduzca la pérdidas energéticas de su sistema de lavado de vajillas en un 30 % con la gestión energética patentada y estándar.

En este sistema, las zonas calientes de la máquina están rodeadas por zonas más frías, tales como el prelavado y el secado. La cortina de temperatura resultante garantiza que el intercambio de aire solo puede producirse dentro de la máquina. El modelo PREMAX se caracteriza por un perfil de temperatura especial que explota este principio de una manera óptima.

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Sistema de separación automático

solo disponible para sistemas automáticos

El sistema de separación automático está instalado por delante del sistema de lavavajillas automático. Realiza actividades que lleva a cabo manualmente el personal de lavado de vajilla en una organización clásica de lavado semiautomático.

El sistema de separación automático separa todos los componentes de la vajilla, los prelava y los inserta en las pistas correspondientes de los lavavajillas de cinta transportadora posteriores. El sistema de limpieza preliminar integrado está equipado adicionalmente con un sistema de extracción automática de sólidos separado.

 

Puertas antiincendios/ cerramientos para el sistema de transportadores

Los transportadores de cinta redonda que se utilizan para transportar bandejas pasan a menudo a través de secciones con protección antiincendios. En esos casos, son necesarios cerramientos especiales para el sistema de transportadores que, por ejemplo, puedan aislar el comedor de la cocina en caso de fuego con el fin de evitar la propagación del incendio.
Los cerramientos para el sistema de transportadores (FAA) están disponibles con revestimiento completo de acero inoxidable para sistemas de transportadores separados (que se cierran de abajo arriba), para sistemas de transportadores continuos (que se cierran de arriba abajo); en las versiones especiales, están equipados con un dispositivo de cierre horizontal situado debajo del techo. Los sistemas de control de los sistemas de transporte y de protección antiincendios están conectados entre sí. En caso de producirse una alarma de incendio, el motor de accionamiento del transportador de cinta se desconecta y se alimenta con una corriente de emergencia con el fin de poder vaciar el transportador cuando se cierra la puerta de protección antiincendios.

Imán para cubiertos

El imán para cubiertos se suministra para levantar y sacar automáticamente los cubiertos. Principalmente, se usa en combinación con los sistemas de lavavajillas semiautomáticos y automáticos. El imán permanente instalado en el tambor interior del imán para cubiertos completamente encapsulado levanta los cubiertos de la bandeja y los transporta suavemente hasta el revestimiento deslizante de plástico del tambor exterior estático. A continuación, la cubertería se inserta automáticamente, a través de una rampa/corredera instalada en el imán, en la pista para cubiertos de un lavavajillas para bandejas y cubiertos. El imán para cubiertos también puede utilizarse en organizaciones de lavado más pequeñas para levantar automáticamente la cubertería de las bandejas y soltarla en la rampa en dirección a una cesta o a un depósito para cubiertos situado más abajo.

Fácil limpieza

El tambor exterior estático que sirve como superficie de deslizamiento evita, la mayoría de las veces, la entrada de suciedad al interior del imán.

 

Desapilado de platos automático

disponible para sistemas de lavavajillas semiautomáticos y automáticos

El dispositivo de desapilado de platos automático se conecta en el lado de salida de los lavavajillas de cinta transportadora. Los platos se transfieren automáticamente desde la pista de platos separada sacándolos del lavavajillas de cinta para colocarlos en el dispositivo de desapilado de platos situado más adelante.

Los dispositivos de desapilado de platos automáticos están disponibles en diferentes versiones. Por ejemplo, en forma de dispositivo de apilado automático con uno o dos dispensadores de tubo o bien en forma de dispositivo de apilado en una cinta transportadora.

 

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