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Ecomax By Hobart

COMBI 201

  • COMBI con calentamiento eléctrico o con gas
  • 20 x 1/1GN (espacio entre 2 niveles 65 mm, carro de acero inoxidable)
  • 6 modos de cocción:
    • Vapor caliente de 0 a 250 °C
    • Vapor saturado a 98 °C
    • Combinado de 30 a 250 °C (con humedad regulable de 0 a 100 %)
    • Vapor a baja temperatura de 30 a 97 °C
    • Vapor a alta temperatura de 99 a 105 °C
    • Regeneración
  • Acceso inmediato a los programas de cocción y la posibilidad de 99 recetas personalizadas
  • Humidificador, función de espera y aclarado automático entre dos ciclos de cocción
  • Puerta doble enganchada, acristalada, atérmica y fría al tacto, con sujeción a la izquierda y un cierre que se activa con solo pulsar, iluminación de la cavidad mediante una tira de LEDs en la puerta
  • Puerta batiente a la izquierda, panel de control en el lado derecho
  • Conexión externa para el sensor de temperatura central
  • Para los modelos de gas: quemadores de aire de acero inoxidable con encendido automático por chispa con control de llama por ionización

Variantes

Número de pedido Descripción
HEB201E

Horno COMBI con calentamiento eléctrico, calderín, carro GN 20 1/1 GN

HEJ201G

Horno COMBI con calentamiento por gas, sistema de inyección, carro GN 20 1/1 GN

HEB201G

Horno COMBI, con calentamiento por gas, calderín, carro GN 20 1/1 GN

HEJ201E

Horno COMBI, con calentamiento eléctrico, sistema de inyección, carro GN 20 1/1 GN

  • Uniformidad del proceso de cocción:
    • Ventilador oscilante
    • Con ventilador eficiente
  • Velocidad del proceso de cocción:
    • Producción de vapor eficiente y rápida gracias a la última tecnología de inyección
    • Rápida transición de temperatura gracias a una rejilla abierta
    • Rápido enfriamiento de la cavidad gracias a la función de enfriamiento
  • Eficiente sistema de limpieza totalmente automático (opcional):
    • Totalmente automático, económico y rápido
    • Programas:
      • Nivel 1: 26 minutos
      • Nivel 2: 36 minutos
      • Nivel 3: 37 minutos
      • Aclarado: 2 minutos
  • La carga transversal permite un fácil manejo, mejora la visión general y aporta más seguridad
  • VisioPAD: panel de control táctil, claro, intuitivo y ergonómico
  • AirControl: ajuste continuo y ventilador oscilante
  • JetControl: última tecnología de inyección y rápido enfriamiento de la cavidad
  • CoreControl: suministro eléctrico apropiado de acuerdo con la demanda, el conjunto y la pantalla real
  • TwinControl: sistema patentado que duplica las funciones esenciales del horno.
  • Versión del calderín: producción de vapor integrada adicional que ofrece la última tecnología de calderín

Datos técnicos

Presión del flujo 1.5 - 6 bar
Dureza recomendada del agua 0 - 3 °dH
Carga total electro (Jet) 27.7 kW | 42.2 A
Carga total electro (Calderín) 27.7 kW | 42.2 A
Total loading gas - standard (jet) 0.7 kW | 3 A
Carga total gas (Calderín) 0.7 kW | 3 A
Nivel sonoro < 70 dB (A)

A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal.
La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación.

Accesorios

Número de pedido Descripción
OPELA

Sistema de limpieza totalmente automático COMBI

ACKUSB

Kit de conexión USB

ACSCF

Sous-vide conectable - sonda de temperatura, 1 punto

ACKEN

Kit de optimización de energía Connex

AC201CB60

Carro de soporte de plato de banquete para nivel 20 GN1/1 (60 platos, 66 mm)

AC201CB40

Carro de soporte de plato de banquete para nivel 20 GN1/1 (40 platos, 100 mm)

AC201CG65

Carro de carga de horno con corredoras, nivel 20 GN1/1

AC201HB

Capota térmica 201

AC20KF

Kit de filtros de grasa, 20 huecos

AC20PP

Puente de precalentamiento 201/202

AC1K3G

Rejilla GN 1/1, conjunto de 3

AC1K5G

Rejilla GN 1/1, conjunto de 5

T301476

Sonda de temperatura central conectable, 1 punto Asador

Equipos para EE. UU.

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Markus Brandl

Business Development Manager Cooking

 

+49 152 3600 1269

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