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Ecomax By Hobart

COMBI-plus 202

  • COMBI-plus con calentamiento eléctrico o con gas
  • 20 x 2/1GN, espacio entre 2 niveles 65 mm, carro de acero inoxidable
  • 7 modos de cocción:
    • Vapor caliente de 0 a 250 °C
    • Vapor saturado a 98 °C
    • Combinado de 30 a 250 °C (con humedad regulable de 0 a 100 %)
    • Vapor a baja temperatura de 30 a 97 °C
    • Vapor a alta temperatura de 99 a 105 °C
    • Regeneración
    • Delta T
  • 80 recetas precargadas por defecto con la opción de ajustar el grado de cocción y el color. Se pueden crear recetas totalmente personalizadas. Se muestran como texto o imágenes en la biblioteca del horno
  • Kit de software de seguimiento suministrado con el horno. Transferencia de las recetas y fotografías mediante un ordenador. Pantalla interactiva de diagnóstico
  • Humidificador, función de espera, aclarado automático entre dos ciclos de cocción y el cocinado de múltiples productos
  • Puerta doble enganchada, acristalada, atérmica y fría al tacto, con sujeción a la izquierda y un cierre que se activa con solo pulsar, iluminación de la cavidad mediante una tira de LEDs en la puerta
  • Puerta batiente a la izquierda, panel de control en el lado derecho
  • Incluye conjunto de conexión de sensor de temperatura central de 3 puntos y conexión USB
  • Para los modelos de gas: quemadores de aire de acero inoxidable con encendido automático por chispa con control de llama por ionización

Variantes

Número de pedido Descripción
HPJ202G

Horno COMBI-plus con calentamiento por gas, sistema de inyección, carro GN 20 2/1 GN

HPJ202E

Horno COMBI-plus, con calentamiento eléctrico, sistema de inyección, carro GN 20 2/1 GN

  • Uniformidad del proceso de cocción:
    • Ventilador oscilante
    • Con ventilador eficiente
  • Velocidad del proceso de cocción:
    • Producción de vapor eficiente y rápida gracias a la última tecnología de inyección
    • Rápida transición de temperatura gracias a una rejilla abierta
    • Rápido enfriamiento de la cavidad gracias a la función de enfriamiento
  • Eficiente sistema de limpieza totalmente automático:
    • Totalmente automático, económico y rápido
    • Bajo consumo de agua gracias al ciclo cerrado
    • Programas:
      • Nivel 1: 33 minutos
      • Nivel 2: 37 minutos
      • Nivel 3: 54 minutos
      • Secado opcional: 4 minutos
      • Aclarado: 4 minutos
  • La carga transversal permite un fácil manejo, mejora la visión general y aporta más seguridad
  • FastPad: panel de control táctil, claro, intuitivo y ergonómico, pantalla gráfica con texto y fotos
  • AirControl: ajuste continuo y ventilador oscilante
  • JetControl: última tecnología de inyección y rápido enfriamiento de la cavidad
  • CoreControl: suministro eléctrico apropiado de acuerdo con la demanda, el conjunto y la pantalla real
  • TwinControl: sistema patentado que duplica las funciones esenciales del horno.

Datos técnicos

Nivel sonoro < 70 dB (A)
Presión del flujo 1.5 - 6 bar
Dureza recomendada del agua 0 - 3 °dH
Carga total electro (Jet) 54.7 kW | 81.3 A
Cargo total gas (Jet) 0.7 kW | 3 A

A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal.
La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación.

Accesorios

Número de pedido Descripción
ACSCF

Sous-vide conectable - sonda de temperatura, 1 punto

ACKEN

Kit de optimización de energía Connex

AC202CB102

Carro de soporte de plato de banquete para nivel 20 GN2/1

AC202CB78

Carro de soporte de plato de banquete para nivel 20 GN2/1

AC202CG65

Carro de carga de horno con corredoras, nivel 20 GN2/1

AC202HB

Capota térmica 202

AC20PP

Puente de precalentamiento 201/202

AC20KF

Kit de filtros de grasa, 20 huecos

AC1K3G

Rejilla GN 1/1, conjunto de 3

AC1K5G

Rejilla GN 1/1, conjunto de 5

AC2K5G

Rejilla GN 2/1, conjunto de 5

Equipos para EE. UU.

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Markus Brandl

Business Development Manager Cooking

 

+49 152 3600 1269

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