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Ecomax By Hobart

COMBI-plus 101

  • Uniformidad del proceso de cocción:
    • Ventilador oscilante
    • Rejilla separadora permeable entre el ventilador y la cavidad
    • Con ventilador eficiente
  • Velocidad del proceso de cocción:
    • Producción de vapor eficiente y rápida gracias a la última tecnología de inyección
    • Rápida transición de temperatura gracias a una rejilla abierta
    • Rápido enfriamiento de la cavidad gracias a la función de enfriamiento
  • Eficiente sistema de limpieza totalmente automático:
    • Totalmente automático, económico y rápido
    • Bajo consumo de agua gracias al ciclo cerrado
    • Programas:
      • Nivel 1: 31 minutos
      • Nivel 2: 35 minutos
      • Nivel 3: 51 minutos
      • Secado opcional: 4 minutos
      • Aclarado: 2 minutos
  • La carga transversal permite un fácil manejo, mejora la visión general y aporta más seguridad
  • FastPad: panel de control táctil, claro, intuitivo y ergonómico, pantalla gráfica con texto y fotos
  • AirControl: ajuste continuo y ventilador oscilante
  • JetControl: última tecnología de inyección y rápido enfriamiento de la cavidad
  • CoreControl: suministro eléctrico apropiado de acuerdo con la demanda, el conjunto y la pantalla real
  • TwinControl: sistema patentado que duplica las funciones esenciales del horno.
  • COMBI-plus con calentamiento eléctrico o con gas
  • 10 x 1/1GN (espacio entre 2 niveles, 67 mm)
  • 7 modos de cocción:
    • Vapor caliente de 0 a 250 °C
    • Vapor saturado a 98 °C
    • Combinado de 30 a 250 °C (con humedad regulable de 0 a 100 %)
    • Vapor a baja temperatura de 30 a 97 °C
    • Vapor a alta temperatura de 99 a 105 °C
    • Regeneración
    • Delta T
  • 80 recetas precargadas por defecto con la opción de ajustar el grado de cocción y el color. Se pueden crear recetas totalmente personalizadas. Se muestran como texto o imágenes en la biblioteca del horno
  • Kit de software de seguimiento suministrado con el horno. Transferencia de las recetas y fotografías mediante un ordenador. Pantalla interactiva de diagnóstico
  • Humidificador, función de espera, aclarado automático entre dos ciclos de cocción y el cocinado de múltiples productos
  • Puerta doble enganchada, acristalada, atérmica y fría al tacto, con sujeción a la izquierda y un cierre que se activa con solo pulsar, iluminación de la cavidad mediante una tira de LEDs en la puerta
  • Puerta batiente a la izquierda, panel de control en el lado derecho
  • Incluye conjunto de conexión de sensor de temperatura central de 3 puntos y conexión USB
  • Para los modelos de gas: quemadores de aire de acero inoxidable con encendido automático por chispa con control de llama por ionización

Variantes

Número de pedido Descripción
HPJ101G

Horno COMBI-plus con calentamiento por gas, sistema de inyección

HPJ101E

Horno COMBI-plus, con calentamiento eléctrico, sistema de inyección

Datos técnicos

Dureza recomendada del agua 0 - 3 °dH
Carga total electro (Jet) 15.3 kW | 23 A
Cargo total gas (Jet) 0.3 kW | 1.3 A
Nivel sonoro < 70 dB (A)
Presión del flujo 1.5 - 6 bar

A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal.
La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación.

Accesorios

Número de pedido Descripción
OP6&1PI

Puerta batiente a la derecha 061-101

ACSCF

Sous-vide conectable - sonda de temperatura, 1 punto

ACM61KSP

Cerradura de la puerta de seguridad

AC101KE20

Corredoras adicionales, 20 niveles

ACKEN

Kit de optimización de energía Connex

AC101CG67

Carro GN 101 / parte superior (67 mm)

AC101CB30

Carro de soporte de plato de banquete (módulo) para nivel 10 GN1/1

AC101CRB

Rodillo de banquete en el marco GN1/1

AC101TCB

Mesa para cestas corredoras o de banquete GN1/1 de nivel 10

ACKDI

Kit de ducha manual

AC6&1KDE

Kit de rodamiento de ducha manual

HAC6&11HCE

Capota de condensación para 6 and 10 niveles GN 1/1

AC101HB

Capota térmica 101

AC1K3G

Rejilla GN 1/1, conjunto de 3

AC1K5G

Rejilla GN 1/1, conjunto de 5

AC2K5G

Rejilla GN 2/1, conjunto de 5

Equipos para EE. UU.

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Contacto

Markus Brandl

Business Development Manager Cooking

 

+49 152 3600 1269

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